Prosciutto di Parma DOP
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Jamón de Parma DOP
El Jamón de Parma con Denominación de Origen Protegida (DOP) es uno de los jamones más famosos y apreciados de Italia. La DOP garantiza que el jamón se produzca en una región geográfica específica y siga procesos tradicionales, contribuyendo a la calidad y autenticidad del producto. Aquí están algunas de las cualidades y características del Jamón de Parma DOP:
El Jamón de Parma se produce en la región de Emilia-Romaña, específicamente en las provincias de Parma, Reggio Emilia, Modena, y partes de las provincias de Mantua y Bolonia. La combinación de clima, tradición y métodos de cría de cerdos contribuye a las características únicas de este jamón. El jamón de Parma se elabora exclusivamente a partir de cerdos de la raza italiana Landrace, Large White o Duroc.
Se cura durante un período mínimo de 12 meses, y algunos pueden madurar hasta 36 meses o más. Durante este tiempo, el jamón se somete a un proceso de salado y secado al aire. La larga maduración contribuye a su sabor complejo y textura característica.
El Jamón de Parma tiene una textura tierna y delicada, con una infiltración de grasa que le da un sabor jugoso y lleno de matices. Su perfil de sabor incluye notas saladas, dulces y umami.
Cada jamón de Parma DOP lleva la marca de la corona ducal en la piel, indicando que ha pasado las estrictas normas de calidad establecidas por el consorcio de productores de Jamón de Parma.
La combinación de factores como la raza del cerdo, la dieta especial, el proceso de curación y el clima específico de la región de Parma contribuye a hacer del Jamón de Parma DOP un producto de alta calidad y prestigio en el mundo de la gastronomía.