Pomodoro San Marzano
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Las características del tomate San Marzano
El tomate San Marzano es una variedad de tomate que se cultiva en la región de San Marzano sul Sarno, cerca de Nápoles, en Italia.
Es conocido por su sabor dulce, baja acidez y piel firme, lo que lo convierte en un ingrediente popular en la cocina italiana, especialmente en la elaboración de salsas de tomate.
Forma y tamaño
Los tomates San Marzano son alargados y tienen una forma de pera o salchicha. Son más grandes que los tomates cherry pero más estrechos que los tomates tradicionales.
Textura y sabor
Tienen una textura carnosa y pulpa densa, con un sabor dulce y menos acidez en comparación con otros tomates. Esto los hace ideales para salsas y purés.
Uso culinario
Aunque estos tomates son deliciosos frescos, son especialmente valorados por su uso en la cocina. Se utilizan comúnmente para hacer salsas de tomate, debido a su sabor y textura excepcionales. También son populares en la preparación de platos italianos como la pizza, la pasta y la salsa marinara.
Piel
La piel del tomate San Marzano es fina y fácil de pelar, lo que facilita su uso en diversas preparaciones culinarias.
Cómo se utiliza el tomate San Marzano
Salsas de tomate
Los tomates San Marzano son la elección preferida para hacer salsas de tomate debido a su sabor dulce y baja acidez. Puedes usarlos enteros o triturados, dependiendo de la consistencia que desees.
Tomate enlatado
Muchas marcas ofrecen tomates San Marzano enlatados, que son convenientes para su uso durante todo el año. Estos tomates enlatados son ideales para sopas, guisos y salsas.
Pizza
Los tomates San Marzano, ya sea frescos o en forma de salsa, son un complemento clásico para la pizza. Proporcionan un sabor auténtico y mejoran la calidad de la salsa de tomate.
Platos de pasta
Ya sea en forma de salsa o como tomates picados, los San Marzano agregan un delicioso sabor a los platos de pasta.
Ensaladas
Puedes utilizar tomates San Marzano en ensaladas para agregar un toque de dulzura y textura carnosa.
Es importante destacar que, para obtener el auténtico sabor y calidad de los tomates San Marzano, es recomendable buscar productos que lleven la indicación de denominación de origen protegida (DOP) en la etiqueta, lo que garantiza su origen en la región de San Marzano en Italia.